DISK-CARNES

Casa de Carnes Bueno
Disk-Carnes: (15) 3263-1816
Av. Profª Célia Lourdes Vercellino, 275 - Jd. Primavera - Boituva - SP


Tipos de Carnes

BOVINOS SUINOS
• Filet mignon
• Picanha
• Contra filé
• Alcatra
• Maminha
• Chuleta / Bisteca
• T-Bone / Bisteca Filé
• Coxão mole
• Coxão duro
• Patinho
• Lagarto
• Ponta de alcatra
• Acém
• Costela Gaúcha
• Costela ponta de agulha
• Capa de filé
• Cupim
• Fraudinha
• Músculo
• Fígado de boi
• Mocotó
• Carne seca
• Ossobuco
• Rabada
• Bucho/Dobradinha

• Costela
• Lombo
• Lombo Recheado
• Pernil com ou sem osso
• Suan
• Bisteca
• Barriga para Torresmo
• Pé e orelha
• Bacon

 

 

TEMOS PERTENCES PARA
FEIJOADA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



FRANGOS
LINGUIÇAS

 

• Asa
• Asa / Coxa Temperada
• Coração
• Coxa/sobrecoxa
• Filé de frango
• Frango à passarinho
• Frango resfriado
• Frango desossado
• Peito de frango
• Coxinhas da asa
• Meio da Asa
• Miúdos de Frango

• Toscana Aurora
• Toscana de Pernil
• Linguiça Caseira
• Linguiça Fina Pernil / Frango
• Calabresa Apimentada
• Toscana Sadia

 

 

 





Carne de Cordeiro
Peixes e frutos do mar
Paleta
Pernil
Costela
T-Bone
Filé de Dourada
Merluza
Filé de Tilapia
Manjubinha
Sardinha
Camarão
Peixes inteiros e peixes em postas

   

 

Cortes Bovinos


Abaixo está esquematizado os tipos de cortes possíveis em um boi

1: Peito: Serve para cozidos, porque é formado de músculos e fibras mais duras. Usa-se também para caldo de sopa.

2: Pescoço: Geralmente é usado em sopas.

3: Cupim: boa para assar

4: Acém:Boa para picadinho e sopas

5: Paleta: É peça saborosa, não muito macia, própria para moer, ensopar na panela ou fazer molhos.

6: Músculo ou ossobuco: Peça em geral usada em sopas.

7: Capa de filé Serve para assados e refogados.

8: Costelão: Bom para fazer na panela de pressão e assado.

9: Ponta de agulha: Em geral é usada em ensopados ou assados

10: Baby Costela: Bom para fazer na churrasqueira

11: Contra filé Carne muito macia e saborosa por não ter
nenhum ponto de contato com os membros do animal, os mesmos usos que o filé mignon.

12: Filé mignon: Peça muito macia. Especial para bifes, strogonoff.

13: Picanha: Peça muito macia, marmorizada com gordura, própria para churrascos, deve ser servida ao ponto ou mal passada

14: Alcatra: Carne muito saborosa, ótima para bifes, assados e refogados. Considerada "A Rainha das Carnes", de onde
saem a maminha e a picanha. Num churrasco tem que ser servida ao ponto ou mal passada.
.
15: Maminha de alcatra: É muito macia, e serve para assar ou fazer bifes.

16: Fraldinha: Carne para assar .

17: Patinho: Usada para bifes.

18: Coxão duro: Carne boa para bifes (brajola)

19: Coxão mole: Também utilizada para bifes

20: Lagarto :Serve para assados e rosbifes.

21: Rabada: Carne muito saborosa, é encontrada junto com os miúdos, é servida cozida

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